Vleesvervanging

[Henriëtte]

Hoe kies je een vleesvervanger?;

Minder vlees eten, maar geen voedingsstoffen tekort komen? Voor wie niet thuis is in de wereld van vleesvervangers, is het moeilijk kiezen als je verder dan de smaak wil kijken. Welke vleesvervangers zijn het voedzaamst?

Wie een gezonde bewerkte vleesvervanger zoekt, gaat in de voedingswaardetabel het gehalte eiwitten, ijzer en vitamine B12 na, naast een teveel aan boosdoeners als zout (natrium) en (verzadigde) vetten. Een goede vegetarische of veganistische keuze bestaat per 100 gram uit:

Eiwitten: minstens 10 gram, 20 gram is mooi
IJzer: minstens 0,7 milligram (mg), 2 milligram is mooi
B12: minstens 0,13 microgram (µg), 0,38 microgram is mooi
Vetten: minder dan 2,5 gram, 10 gram is het maximum
Zout: minder dan 0,650 gram, 1,1 gram is het maximum

https://radar.avrotros.nl/hulp-tips/hul ... e=20200607

Henriëtte

[Henriëtte]

Vleesallergie na tekenbeten;

Bent u gebeten door een teek en krijgt u binnen een tot enkele dagen na de tekenbeet een allergische reactie na het eten van vlees? Dan kan er sprake zijn van het alfa-galsyndroom. De kans hierop is echter klein.

Een allergische reactie kan zich uiten in de vorm van netelroos, kortademigheid, een verlaagde bloeddruk en patiënten kunnen last krijgen van braakneigingen en diarree.

https://www.rivm.nl/tekenbeten-en-lyme/ ... tekenbeten

Henriëtte

[Henriëtte]

Alpha-gal/Meat Allergy; February 22, 2020

The tick’s saliva triggers immune response to a carbohydrate, alpha-gal, found in red meat.

https://lymediseaseassociation.org/abou ... alpha-gal/

Henriëtte

[Henriëtte]

European Ixodes tick found to carry Alpha Gal protein associated with red meat allergy;

Studies have found an association between tick bites, specifically from the species Amblyomma americanum, also known as the Lone Star tick, and red meat allergies. “An association between tick bites, the development of immunoglobulin E (IgE) antibodies to galactose-α-1, 3-galactose (α-Gal or Alpha Gal) and red meat allergy has recently been reported,” explains the authors of an article published in PLoS One journal. [1]

https://danielcameronmd.com/european-ix ... t-allergy/

Henriëtte

[Henriëtte]

Tick bites and red meat allergy;

Large numbers of patients with IgE Ab to alpha-gal continue to be identified in the USA and globally. Clinicians should be aware of this IgE response as the reactions often appear to be idiopathic because of the significant delay between eating mammalian meat and the appearance of symptoms.
Keywords: alpha-gal, anaphylaxis, food allergy, IgE, mammalian meat, tick bites

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4235259/

Henriëtte

[Henriëtte]

Ook Nederlandse teek veroorzaakt vleesallergie;

Het zogenoemde alfa-gal-syndroom is een aandoening waarbij patiënten na een tekenbeet ziek worden als ze vlees eten. Hoeveel Nederlanders de allergie hebben, is niet bekend. Daar willen het RIVM en de universiteit nu antwoord op krijgen.

https://www.tekenbeetziekten.nl/ook-ned ... sallergie/

Henriëtte

[Henriëtte]

Vleesallergie door tekenbeet;

Niet alle tekensoorten lokken het alfa-galsyndroom uit. De enige tekensoort in Nederland die sIgE-antistoffen tegen alfa-gal kan opwekken is de teek Schapenteek (Ixodes ricinus).

https://www.bloedwaardentest.nl/vleesal ... nbeet.html

Henriëtte

[Henriëtte]

Ontstekingen voorkomen met de voedsel ontstekingsindex;

Het eetpatroon kan een centrale rol spelen in de regulatie van chronische ontstekingen. Het westerse eetpatroon, rijk aan rood vlees, vetrijke zuivelproducten, geraffineerde granen en geraffineerde koolhydraten, wordt in verband gebracht met hogere niveaus van ontstekingsindicatoren, zoals het CRP-gehalte in het bloed.

https://supersnelgezond.nl/ontstekingen ... ingsindex/

Henriëtte

[Henriëtte]

Allergisch voor steak na een teek?;

De symptomen die optreden bij zo’n allergie variëren van netelroos/galbulten, buikklachten zoals diarree en overgeven, zwellingen in gezicht en hals, tot een levensbedreigende anafylactische shock. Door de late reactie na het eten van vlees wordt roodvleesallergie vaak niet herkend.

Via de tekenbeet komt α‐gal dan in de huid terecht, waarna de roodvleesallergie kan ontstaan. Roodvleesallergie is hierdoor als eerste als een door teken overdraagbare allergie geclassificeerd. Ook de Europese teek Ixodes ricinus, de schapenteek, heeft α‐gal in zijn speeksel en kan roodvleesallergie veroorzaken. In Europa is hierdoor het percentage mensen met α‐gal antistoffen wonend in beboste gebieden vijf keer hoger dan bij mensen wonend in steden.

https://www.biomaatschappij.nl/roodvleesallergie/

Henriëtte